Tzatziki
Preparación
En primer lugar, ralla medio pepino, colócalo en un colador de malla fina y déjalo escurrir en la nevera durante toda la noche.
Luego, en un bol, mezcla el yogur, los dientes de ajo picados, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Cúbrelo y refrigéralo junto al pepino durante la noche.
Al día siguiente, mezcla el yogur con el pepino, y añade una cucharada del eneldo picado.
Sírvelo frío con pan de pita. 
Kofta
Preparación
Para comenzar, en un bol grande, mezcla el ajo finamente picados, la cebolla picada, la menta, el perejil bien picado, el jengibre rallado, la sal y el Garam Masala.
A continuación, añade la carne picada y mézclalo todo bien.
Divide la mezcla en siete porciones, dale forma de bola aplastada y clava un pincho de madera en cada una.
Cocina las brochetas a la brasa o a la plancha hasta que estén bien cocinadas por dentro.
Finalmente, sírvelas en un plato con ensalada de guarnición, o colócalas en pan de pita con lechuga y tomates picados, cubriendo todo con la salsa tzatziki. 
Moussaka
Preparación
Para comenzar, pela las berenjenas y córtalas en rodajas. Sazónalas con sal y colócalas sobre un plato durante unos treinta minutos, para que suden. Después, sécalas una a una con papel de cocina.
Coloca las berenjenas en una fuente para horno, rocíalas con aceite de oliva y hornéalas durante diez minutos hasta que se ablanden.
Mientras, pon una sartén a fuego medio-alto con una cucharada de aceite de oliva y saltea la cebolla y los dientes de ajo picados durante tres minutos.
A continuación, añade la carne picada y remuévela con una cuchara de madera para deshacerla bien.
Después, incorpora el tomate triturado, el tomate concentrado, el caldo de carne, el azúcar, dos cucharaditas de orégano y sal al gusto. Cocina todo tapado a fuego lento durante, aproximadamente, quince minutos.
En otra sartén, a fuego medio, derrite la mantequilla y luego añade la harina. Mezcla usando un batidor de varillas.
Vierte 200 ml de leche y revuelve hasta que se disuelva. Luego añade otros 400 ml de leche y mantén a fuego lento por tres o cinco minutos, sin dejar de revolver.
Una vez que adquiera la textura deseada, retira la bechamel del fuego y añade el queso parmesano, una pizca de nuez moscada, sal, pimienta, el huevo y la yema.
Para acabar, deberás montar la moussaka. Coloca la mitad de la berenjena en una fuente de cristal, coloca encima el relleno de carne, luego otra capa de berenjena y cubre todo con la bechamel.
Espolvorea con pan rallado y hornea entre treinta y cuarenta minutos, hasta que la moussaka esté dorada. 
Spanakopita
Preparación
En primer lugar, coloca una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y la cebolla finamente picada. Cocínala un par de minutos a fuego medio, hasta que se ablande.
Después, añade las espinacas, saltéalas otros cinco minutos y colócalas en un bol.
Agrega el queso feta, el requesón, el queso rallado, los huevos, el eneldo y el perejil picados, sal y pimienta al gusto.
A continuación, extiende la mitad del relleno sobre una fuente de cristal, cúbrelo con dos hojas de masa filo y cepíllalas ligeramente con aceite de oliva.
Coloca el relleno restante encima, vuelve a cubrirlo con otras dos hojas de masa filo y cepíllalas de nuevo con aceite. Y para terminar, coloca dos hojas de masa filo más y vuelve a cepillarlas con aceite.
Para acabar, hornea el pastel (con el horno previamente precalentado a 200 ºC) durante unos cuarenta y cuarenta y cinco minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno fundido. Córtalo en cuadrados y sírvelo bien caliente.
Tzatziki
Preparación
En primer lugar, ralla medio pepino, colócalo en un colador de malla fina y déjalo escurrir en la nevera durante toda la noche. Luego, en un bol, mezcla el yogur, los dientes de ajo picados, el aceite de oliva, el vinagre y la sal. Cúbrelo y refrigéralo junto al pepino durante la noche. Al día siguiente, mezcla el yogur con el pepino, y añade una cucharada del eneldo picado. Sírvelo frío con pan de pita.
Kofta
Preparación
Para comenzar, en un bol grande, mezcla el ajo finamente picados, la cebolla picada, la menta, el perejil bien picado, el jengibre rallado, la sal y el Garam Masala. A continuación, añade la carne picada y mézclalo todo bien. Divide la mezcla en siete porciones, dale forma de bola aplastada y clava un pincho de madera en cada una. Cocina las brochetas a la brasa o a la plancha hasta que estén bien cocinadas por dentro. Finalmente, sírvelas en un plato con ensalada de guarnición, o colócalas en pan de pita con lechuga y tomates picados, cubriendo todo con la salsa tzatziki.
Moussaka
Preparación
Para comenzar, pela las berenjenas y córtalas en rodajas. Sazónalas con sal y colócalas sobre un plato durante unos treinta minutos, para que suden. Después, sécalas una a una con papel de cocina. Coloca las berenjenas en una fuente para horno, rocíalas con aceite de oliva y hornéalas durante diez minutos hasta que se ablanden. Mientras, pon una sartén a fuego medio-alto con una cucharada de aceite de oliva y saltea la cebolla y los dientes de ajo picados durante tres minutos. A continuación, añade la carne picada y remuévela con una cuchara de madera para deshacerla bien. Después, incorpora el tomate triturado, el tomate concentrado, el caldo de carne, el azúcar, dos cucharaditas de orégano y sal al gusto. Cocina todo tapado a fuego lento durante, aproximadamente, quince minutos. En otra sartén, a fuego medio, derrite la mantequilla y luego añade la harina. Mezcla usando un batidor de varillas. Vierte 200 ml de leche y revuelve hasta que se disuelva. Luego añade otros 400 ml de leche y mantén a fuego lento por tres o cinco minutos, sin dejar de revolver. Una vez que adquiera la textura deseada, retira la bechamel del fuego y añade el queso parmesano, una pizca de nuez moscada, sal, pimienta, el huevo y la yema. Para acabar, deberás montar la moussaka. Coloca la mitad de la berenjena en una fuente de cristal, coloca encima el relleno de carne, luego otra capa de berenjena y cubre todo con la bechamel. Espolvorea con pan rallado y hornea entre treinta y cuarenta minutos, hasta que la moussaka esté dorada.
Spanakopita
Preparación
En primer lugar, coloca una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y la cebolla finamente picada. Cocínala un par de minutos a fuego medio, hasta que se ablande. Después, añade las espinacas, saltéalas otros cinco minutos y colócalas en un bol. Agrega el queso feta, el requesón, el queso rallado, los huevos, el eneldo y el perejil picados, sal y pimienta al gusto. A continuación, extiende la mitad del relleno sobre una fuente de cristal, cúbrelo con dos hojas de masa filo y cepíllalas ligeramente con aceite de oliva. Coloca el relleno restante encima, vuelve a cubrirlo con otras dos hojas de masa filo y cepíllalas de nuevo con aceite. Y para terminar, coloca dos hojas de masa filo más y vuelve a cepillarlas con aceite. Para acabar, hornea el pastel (con el horno previamente precalentado a 200 ºC) durante unos cuarenta y cuarenta y cinco minutos, hasta que la masa esté dorada y el relleno fundido. Córtalo en cuadrados y sírvelo bien caliente.